โรสแมรี่ เครื่องเทศที่เป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติ...

โรสแมรี่เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องเทศของฝรั่งใช้ทำอาหารต่างๆ แต่โรสแมรี่ไม่เป็นเพียงแต่เครื่องเทศปรุงรสอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้รักษาโรคได้ งานวิจัยเมื่อไม่นานนี้พบว่า โรสแมรี่อาจเป็นยาต้านมะเร็งหน้าใหม่มาแรงและพบว่ามันทำงานเป็นทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ ป้องกันไม่ให้สารก่อมะเร็งจับกับดีเอ็นเอ และช่วยกระตุ้นตับให้ขับสารก่อมะเร็งได้ วันนี้ วิณพา จะพามาดูกันค่ะ

โรสแมรี่รับการยอมรับว่าสามารถใช้บำรุงสมอง บำรุงความจำได้ ก่อนที่จะถูกนำมาเป็นเครื่องเทศเสียอีก ตั้งแต่สมัยยุคกรีกโบราณมาแล้วที่โรสแมรี่ช่วยบำรุงความจำ นักเรียนและนักศึกษาสมัยก่อนจะนำกิ่งไม้ของต้นโรสแมรี่มาทัดหูในระหว่างการท่องหนังสือเตรียมสอบ และยังมีเรื่องเล่าว่าชาวกรีกที่ไปร่วมงานศพ หลังเสร็จพิธีก็จะโปรยดอกโรสแมรี่ลงในหลุมศพ เพื่อเป็นการแสดงถึงความไว้อาลัยเพราะโรสแม่รี่คือสัญลักษณ์ของการจดจำ และเพื่อเป็นการระลึกถึงผู้ตายตลอดไป อีกนัยหนึ่งความหมายของดอกสีม่วงอ่อนของโรสแมรี่นั้นมีความหมายที่สื่อถึงความรักที่นิรันดร์ แม้จะพลัดพรากจากกันแต่ก็ยังคงรักกันเสมอมา นอกจากนั้นแล้วโรสแมรี่ยังมีสรรพคุณทางด้านสุขภาพต่างๆ มากมาย

โรสแมรี่ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์หลายชนิด เช่น ไดออสมิน (diosmin) ไดออสเมติน (diosmetin) เจนกวานิน (genkwanin) และเอพิเจนิน (apigenin) สารเหล่านี้เป็นเม็ดสีที่ให้สีขาวและเหลืองในโรสแมรี่ การทดสอบในห้องทดลองพบว่ามีประโยชน์มาก แม้ยังไม่รู้ว่าต้องกินเท่าไรจึงจะได้ประโยชน์เต็มที่ แต่เป็นสรรพคุณที่น่าสนใจ เช่น เอพิเจนินช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งตับอ่อน ไดออสมินเสริมความแข็งแรงของผนังหลอดเลือด และเจนกวานินอาจป้องกันริ้วรอยเหี่ยวย่นโดยกระตุ้นให้เกิดการผลิตคอลลาเจน สารประกอบอื่นของโรสแมรี่ คือ กรดโรสมารินิก (rosmarinic acid) มีฤทธิ์ต้านอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดโรสแมรี่ยังช่วยต้านไวรัสได้อีกด้วย